Una ensalada con toques italianos, saciante, sabrosa, visualmente espectacular y muy sencilla de preparar, además de ser perfecta para llevar a la oficina (con el aliño a parte) es esta ensalada que traemos hoy.
Podemos encontrar en el supermercado burrata de leche de búfala y de vaca, pero aconsejamos utilizar la de búfala.
2 burratas
60 g uvas pasas
100 g rúcula
Queso parmesano
Mostaza antigua
Piñones
Pimienta negra
Orégano
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Tostamos ligeramente los piñones en una sartén sin aceite. Reservamos
Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
En una fuente ponemos la rúcula como base y los tomates sobre ella. Lo completamos con los piñones, las uvas pasas, queso parmesano rallado y las burratas.
Preparamos una vinagreta mezclando en un vaso un poco de mostaza con el vinagre, sal, especias y aceite. Removemos bien y lo vertemos sobre la ensalada en el momento de disfrutarla.
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