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Berenjenas con salsa de yogur

Os invitamos a llevar un estilo de vida saludable sin pasar hambre, con platos sencillos, diferentes y llenos de sabor. Lo sano no tiene por qué ser aburrido.

Como estos bastones de berenjena acompañados de una sencillísima salsa de yogur. Ideales para cenar, como aperitivo…

Berenjenas con salsa de yogur 1
BERENJENAS CON SALSA DE YOGURIngredientes para 4 personas
3 berenjenas

200 g yogur tipo griego

1 diente ajo

1 puñado piñones

1 lima

Pimienta negra

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Lavamos las berenjenas y las cortamos en bastones. Las sazonamos y las dejamos reposar 5 minutos. Mientras, en un bol, mezclamos el yogur con el ajo muy picadito, el zumo de la lima, sal y pimienta. Reservamos.

En una sartén tostamos un poco los piñones, sin necesidad de aceite. Reservamos.

Pasados los 5 minutos secamos las berenjenas con papel absorbente y las marcamos en la sartén caliente con un poco de aceite, hasta que estén hechas.

Servimos las berenjenas en una fuente, con la salsa sobre ellas, los piñones y el perejil picado.

Mejor disfrutarlas calentitas ¡y con las manos!

En nuestros programas encontrarás recetas fáciles, sanas y resultonas como esta.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?

Si te animas a preparar estas berenjenas, no dudes en compartirlo en redes mencionándonos @vidapotencial para que podamos ver lo que has hecho. ¡Manos a la masa! Gracias.

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