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Lentejas veganas

Las lentejas veganas pueden llegar a ser tan sabrosas como las tradicionales que se cocinan con chorizo, morcilla… Para ello es importante añadir unas buenas verduras y un rico y sabroso pimentón ahumado (dulce o salado), que les dejará ese «regusto» a chorizo…

Como las lentejas contienen hierro no hemo, prueba a tomarlas junto con una ensalada de berros. Así aprovecharás todo su hierro. ¡Y combinan muy bien!

Lentejas veganas 1
LENTEJAS VEGANASIngredientes para 4 personas
350 g lenteja pardina

3 zanahorias

2 tomates

2 dientes ajo

1 cebolla

1 puerro (la parte blanca)

1 pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo

1 hoja laurel

1/2 cda pimentón dulce

Agua filtrada

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Lavamos las lentejas y las echamos a una cazuela amplia.

Añadimos las verduras enteras, lavadas, peladas y los pimientos sin pepitas. Continuamos con el laurel, el pimentón, la sal, la pimienta y un chorro de aceite. Cubrimos lo justo con agua y lo cocemos tapado durante 30 minutos. Si se nos quedaran muy secas las lentejas, añadimos más agua.

Transcurrido el tiempo, destapamos y comprobamos que las verduras estén blandas. Si lo están, las pasamos al vaso de la batidora (será fácil, porque no las cortamos) junto con un poco de líquido y las trituramos hasta conseguir un puré. Devolvemos el puré a la cazuela con las lentejas, removemos todo para que se integre bien todo en el guiso y lo dejamos cociendo otros 5-10 minutos más.

Comprobamos que estén hechas, rectificamos de sal si fuera necesario y podemos servir.

Las lentejas se cocinan relativamente rápido, por lo que nosotros preferimos hacerlas en la olla tradicional y controlar si necesitan o no más agua, el punto de cocción de las verduras, pero si tienes prisa, puedes prepararlas en la mitad de tiempo en una olla a presión.

En nuestros programas encontrarás recetas fáciles, sanas y resultonas como esta.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?

Si te animas a preparar estas lentejas veganas, no dudes en compartirlo en redes mencionándonos @vidapotencial para que podamos ver lo que has hecho. ¡Manos a la masa! Gracias.

Todos los productos y contenidos ofrecidos por Vida Potencial (tales como, programas y cursos de nutrición, actividad física y vida saludable, libros, vídeos, artículos, posts, podcast, Vlogs y video-tutoriales) tienen naturaleza meramente informativa y divulgativa y en ningún caso constituye servicio médico o sanitario de ningún tipo ni sustituye la consulta con un médico especialista, por lo que no deben ser aplicados sin la aprobación previa y supervisión de un médico o profesional de la salud especializado, particularmente en casos de personas con patologías, lesiones, limitaciones o anomalías físicas o nutricionales o cualquier otra condición especial. Ninguno de los productos, servicios y contenidos ofrecidos por Vida Potencial pueden servir de consejo médico, diagnóstico, prescripción ni tratamiento de tipo alguno de dolencia, enfermedad o patología.

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