El bacalao es una gran fuente de proteínas, bajo en grasas y calorías. La ensalada de hoy, típica catalana, es ideal para refrescarnos en los calurosos días de verano sin dejar de cuidarnos.
Es muy fácil y rápida de hacer, quedando estupenda de un día para otro.
3 tomates maduros
1/2 cebolleta
Aceitunas negras
Aceite oliva virgen extra
Sal
Preparación
Desmigamos el bacalao con las manos. Reservamos.
Pelamos y picamos muy fina la cebolleta. Hacemos lo mismo con los tomates.
Juntamos en un bol la cebolleta, los tomates y el bacalao. Añadimos una cantidad generosa de aceite y removemos con una cuchara.
Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Lo tapamos y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Lo pasamos a una fuente de servir, distribuyéndolo homogéneamente. Decoramos con las aceitunas negras y regamos con otro poco de aceite.
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