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Esqueixada de bacalao

El bacalao es una gran fuente de proteínas, bajo en grasas y calorías. La ensalada de hoy, típica catalana, es ideal para refrescarnos en los calurosos días de verano sin dejar de cuidarnos.

Es muy fácil y rápida de hacer, quedando estupenda de un día para otro.

Esqueixada de bacalao 1
ESQUEIXADA DE BACALAOIngredientes para 4 personas
400 g bacalao desalado

3 tomates maduros

1/2 cebolleta

Aceitunas negras

Aceite oliva virgen extra

Sal

Preparación

Desmigamos el bacalao con las manos. Reservamos.

Pelamos y picamos muy fina la cebolleta. Hacemos lo mismo con los tomates.

Juntamos en un bol la cebolleta, los tomates y el bacalao. Añadimos una cantidad generosa de aceite y removemos con una cuchara.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Lo tapamos y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Lo pasamos a una fuente de servir, distribuyéndolo homogéneamente. Decoramos con las aceitunas negras y regamos con otro poco de aceite.

En nuestros programas encontrarás recetas fáciles, sanas y resultonas como esta.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?

Si te animas a preparar esta ensalada, no dudes en compartirlo en redes mencionándonos @vidapotencial para que podamos ver lo que has hecho. ¡Manos a la masa! Gracias.

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