Una forma de introducir verduras en nuestra alimentación (o en la de los nuestros) es incorporarla como relleno.
En esta ocasión utilizamos la carne de pollo (perfectamente puede sustituirse por pavo) para rellenarla de unas super saludables espinacas.
El toque sutil y diferente se lo daremos con la salsa de salvia y mantequilla.
300 g espinacas
100 g queso cabra
1 cebolla
50 g mantequilla eco
Hojas de salvia fresca
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Empezamos precalentando el horno a 180º C y preparando el relleno: lavamos las espinacas, las cocemos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, las escurrimos y reservamos.
Picamos muy bien la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos minutos, cuando empiece a tomar color, añadimos las espinacas, removemos y lo dejamos unos minutos más. Retiramos del fuego e incorporamos el queso desmigado. Reservamos.
Dividimos cada pechuga en dos, de forma que nos quedemos con 4 piezas. Con un cuchillo abrimos cada pieza en forma de libro.
Colocamos cada pieza entre dos papeles film y, con la ayuda de algún objeto pesado o incluso un rodillo, aplanamos hasta conseguir 4 filetes con el mismo espesor en toda su superficie.
Retiramos el film y salpimentamos al gusto los filetes. Repartimos el relleno de espinacas y queso entre los 4 filetes y los cerramos formando 4 rollos.
Envolvemos cada rollo en papel de horno y los metemos en el horno durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos el papel que los cubre y dejamos que se terminen de hacer y dorar en el horno durante 5 minutos más.
Mientras terminan de hacerse los rollitos, calentamos mantequilla en un cazo y le añadimos las hojas de salvia fresca junto con un poco de sal. Removemos.
En el momento de servir las pechugas rellenas, las cortamos en rodajas de 2 cm de grosor y vertemos sobre ellas la salsa de mantequilla y savia.
Con una ensalada como acompañamiento logramos un plato completo.
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