La cinta de lomo de cerdo es una carne muy agradecida, con un sabor suave, sin apenas grasa, exquisita tanto fría como caliente, que admite cualquier acompañamiento y preparada a la sal se mantiene tierna y jugosa.
Este plato funciona como principal, como aperitivo cual fiambre, e incluso como relleno de un jugoso sándwich, ideal para una cena rápida un día que llegas a casa sin tiempo, pero con ganas de comer algo bueno.
1,5 kg sal gorda
Un poco de agua
Preparación
Precalentamos el horno a 210º C.
Buscamos una fuente de horno que se ajuste bastante al tamaño de la cinta de lomo. En esta fuente ponemos una base de sal y sobre ella disponemos la cinta de lomo. Cubrimos con el resto de la sal cuidando de cubrir perfectamente la cinta de lomo. Vertemos un poco de agua sobre la sal para apelmazarla bien.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y metemos la fuente durante 60 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacamos la fuente y esperamos unos minutos para que atempere y poder manejarlo.
Pasado este tiempo, le quitamos la capa de sal y dejamos la cinta limpia. La cortamos en finas lonchas y está lista para emplatar. Puede comerse tanto caliente, como fría.
Esta carne admite infinidad de salsas como acompañamiento: salsa de queso, de yogur, mayonesa o incluso salsa chimichurri. ¿Cuál eliges tu?
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