Los champiñones son una humilde fuente de vitaminas B y D, además de potasio, hierro, cobre y fósforo. Su consumo nos aporta grandes beneficios para la salud y por ello (y por que están riquísimos) nos encantan rellenos, en una jugosa tortilla, como guarnición y por supuesto, no nos podemos resistir a una sabrosa crema de champiñones.
Es perfecta para una cena fácil y rápida. En esta ocasión no lo hemos hecho, pero puedes subir a otro nivel si le añades unas semillas tostadas por encima.
1/2 cebolla
1/2 puerro
2 dientes ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Rehoga los ajos, la cebolla y el puerro finamente picados con una pizca de sal.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añade los champiñones limpios y cortados en cuartos y saltea todo junto. Puedes reservar 2 champiñones para la presentación del plato.
Salpimienta al gusto y cubre con el caldo. Lleva a ebullición, tapa y baja entonces la temperatura. Cuece durante 8-10 minutos.
Si quedara muy líquido, deja cocer unos minutos más sin la tapa, para que evapore el agua.
Retira del fuego y tritura con la ayuda de una batidora. Puedes ajustar su textura añadiendo más caldo si lo quieres aligerar.
En el momento de servir, lamina los champiñones reservados y pásalos por la sartén. Salpimienta al gusto y disponlos sobre la crema. Exquisito.
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